海带粉怎么做

作者:原创时间:2022-06-20
文档

1、将新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤除去泥沙、盐卤等杂质。

2、将水洗后的海带在勤换水的情况下,浸泡24小时以上,使其含砷量降至1毫克/公斤以下。

3、将除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味,使其无味或稍呈脱腥剂的味道,但口感仍是海带风味。

4、将脱腥后的海带搭在绳子上晾晒,除去附着水分至微干。

5、将晾至微干的海带用刀切成丝或碎块。

6、将切碎的海带放在恒温箱内,在100~110℃下,约干燥3小时,至海带无残留水分为止。

7、将干燥后的碎海带用电动粉碎机粉碎至粗粉末状。

8、将粗海带粉末过100目或120目筛,即得成品海带粉。

9、反复粉碎和过筛,直至无渣或剩少量渣为止。

海带粉海带粉是一种很好的加工形式,便于贮藏、运输和销售,也可进一步加工成其它食品。工艺流程为原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉。

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