1、肉切薄片或切丝,随自己喜欢。
2、洋葱切丝。
3、青椒去籽,切片。
4、西红柿切小方块,容易炒熟。
5、青菜洗干净,摘小段,容易熟。
6、葱头切段,葱白长段,葱叶切葱末,备用。
7、鸡蛋煎成荷包蛋。
8、热锅冷油入锅,油烧开放入葱白,炸出发香味放肉。
9、肉炒半熟以后放少许盐,放洋葱,青椒,青菜,放煮过放凉的伊面,倒人酱油,西红柿,炒熟。
10、面炒熟以后放入盘子里,放上煎好的荷包蛋,葱花即可。
伊面来源:相传清代大书法家伊秉绶办寿宴,忙乱中厨子误将面条放入滚油中炸熟了,无奈只能将错就错,将已炸熟的面条煮一下,再浇上鸡、海鲜等炖制的高汤。谁知客人们竟赞不绝口,被誉为伊面广为流传。