1、准备金鲳鱼一条、姜5片、适量葱、红辣椒、豆豉、盐、酱油、食用油。
2、将鱼洗净，一边打上两道花刀，在鱼身上抹盐，搁置入味。
3、将姜、葱、红辣椒匀切细丝。
4、锅中放适量的水烧开。
5、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
6、撒上豆豉，再铺少许姜丝。
7、大中火蒸8分钟，起锅。
8、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
9、放入适量酱油，再将热油泼在鱼身上。
10、摆上红辣椒丝和葱丝即成。
