通常情况下一般为百分之五至百分之八，浓缩的能达到百分之十以上。米酒又称为江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，其甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，经过酿制后，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
