鱼肉里白色的细线是腥线；腥线位于鱼脊背的两侧；腥线，在乡下或者是在一些地方，又被称为鱼筋，指鱼背部的两条白色的，腥线应该就是所说的侧线，鱼的感觉器官，是指鱼背部的两条白色的，像动物的筋一样的白色条状物，鱼的两面各有一条；腥线在生物学上叫做侧线；侧线系统是鱼的神经系统，生长在体侧的鳞片上，称为侧线鳞，两侧各有一条；侧线器官位於鳞上成小孔状，小孔里面含有神经末梢，把外界信息通过与其相连的感觉器官传至脑神经，侧线系统通常与鱼体同长，有时经鳃盖延至鱼鼻部，和外界接触可作为探测感应之用，能感受到震动波及水流速度；鱼腥线去除以后，鱼肉就没有了腥味。
