材料:芹菜、莲花菜、莴笋、咸盐、清面汤、酵母;
做法:
1、将蔬菜洗净后,切丝切片或是大片放入罐中。
2、浇入煮沸的清面汤。
3、待其凉后,加入酵母。
4、用专一专用的器皿舀子舀出,使用前最好用开水消毒,防止其他细菌侵入,致使发酵好的浆水被感染。
5、放入蔬菜后加水泡制。捞出来的陈菜,又叫浆水泮汤,可以直接凉拌或为烹炒食用。