四川酸江豆包所需材料：筋面粉550克、清水290克、地瓜干500克、江豆馅适量、干酵母一勺。
做法步骤：
1、将地瓜干用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；
2、泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；
3、待凉后用刀切成小丁；
4、将江豆与地瓜两种馅料搅拌均匀；
5、取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；
6、分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；
7、取一个剂子擀开，放上适量的馅料；
8、以包包子的手法包起来；
9、垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中，醒发15分钟；
10、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；
11、蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉即可。
