1、 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2、 洋葱切小粒；
3、 肉切小丁，将肥瘦肉分开；
4、 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5、 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6、 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调味；
7、 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、糖、盐、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8、 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
9、 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干；
10、 将沥干的茄子裹上干淀粉；
11、 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
12、 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
13、 将炸好的茄子铺在锡纸上；
14、 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
15、 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
16、 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛，取出即完成。
