水煮后肉中嘌呤含量降低最明显,最佳水煮时间为3分钟,此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%,鸡肉中嘌呤含量降低30%,3分钟后变化趋于平缓;结合口感,最佳清蒸时间为10分钟;油煎最好不要超过2分钟,因为2分钟后嘌呤含量不降反升,4分钟达到峰值,最佳油炸时间应在3分钟内。