魔芋豆腐可以凉拌，且有凉拌魔芋豆腐这种菜品。
魔芋豆腐是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
凉拌魔芋豆腐含有葡萄甘露聚糖，吸水膨胀，是理想的减肥食品。常食此菜可减少饭量，不感到饥饿难忍而减肥健美。
