糯米粉发酵后是会向小麦粉一样隆起来的，把糯米粉、酵母、温水混合揉成面团，放置一旁发酵至两倍大，糯米粉可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。
