汤过水的秋葵可以隔夜吃，并不会因为隔夜而产生有毒物质。
隔夜后的秋葵营养和口感都会有所损失，如果想保存好秋葵，可以把烫过的秋葵，放入冰水内迅速冰镇防止余温继续加热。冰镇后的秋葵用餐巾纸吸干表面多余的水分，然后放入密封容器内放入冰箱中冷藏，这样可以很好的保存一到两天的时间。
