主料:五花肉200克,挂面80克,馒头150克。
辅料:绿豆淀粉15克。
调料:食盐5克,葱1段,姜1块,生抽1小勺,鸡汤半碗,水适量。
挂面圆子的做法:
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎。
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。
4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。
5、加适量老鸡汤,放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀。
6、搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。
7、滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水汆一下。
8、冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可。