材料主料:去皮猪肉300克,味精2克,芝麻油15克,醋75克,白糖100克,酱油5克,鸡蛋清1只,料酒15克,生姜末2克,大葱末3克,花生油1000克,豆油50克,水淀粉50克。
做法:
1、将猪肉洗净,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀;
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁;
3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入猪肉条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐;