虾馅馄饨的怎么做

作者:原创时间:2022-06-19
文档

1、准备好用料:胡椒粉2克,鸡蛋1个,糖1克,生抽1勺,盐5克,姜3片,馄饨皮两斤,前腿肉一斤半,香葱6根,基围虾仁300克,蚝油1汤勺,鸡精1克,玉米淀粉2勺,色拉油8克。

2、新鲜基围虾去头入尾,挑去虾线,去除虾壳备用。

3、虾仁一半剁成虾末,提升馄饨口感;另一半切成小块,备用。

4、将切好的虾仁放入搅好的猪肉里;再将姜切末,约细越好;香葱切段,喜欢的可以多放一点,提香;最后再打入一个鸡蛋。

5、接下来依次放入胡椒粉、盐、少许糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉。最后加入少许香油,再倒些色拉油,将调好的肉馅搅拌均匀,放冰箱保鲜十分钟左右取出。

6、取一张馄饨皮,放上适量肉馅。将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处,顺势将两个角叠加捏紧。不要用劲过大,不然容易破。

7、把馄饨包好后,准备煮锅,加入适量清水煮开,混沌开水下锅,煮至浮起,一二秒即可出锅。再往碗中放入紫菜,葱花,精盐,胡椒粉,香油即可。

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