1、准备好用料：胡椒粉2克，鸡蛋1个，糖1克，生抽1勺，盐5克，姜3片，馄饨皮两斤，前腿肉一斤半，香葱6根，基围虾仁300克，蚝油1汤勺，鸡精1克，玉米淀粉2勺，色拉油8克。
2、新鲜基围虾去头入尾，挑去虾线，去除虾壳备用。
3、虾仁一半剁成虾末，提升馄饨口感；另一半切成小块，备用。
4、将切好的虾仁放入搅好的猪肉里；再将姜切末，约细越好；香葱切段，喜欢的可以多放一点，提香；最后再打入一个鸡蛋。
5、接下来依次放入胡椒粉、盐、少许糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉。最后加入少许香油，再倒些色拉油，将调好的肉馅搅拌均匀，放冰箱保鲜十分钟左右取出。
6、取一张馄饨皮，放上适量肉馅。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧。不要用劲过大，不然容易破。
7、把馄饨包好后，准备煮锅，加入适量清水煮开，混沌开水下锅，煮至浮起，一二秒即可出锅。再往碗中放入紫菜，葱花，精盐，胡椒粉，香油即可。
