不能吃蒜苗的人分别有：
1、眼病患者，中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。
2、肝炎患者，很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒；其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
3、非细菌性腹泻患者，生吃蒜苗可以预防和治疗细菌性腹泻，不过当患的是非细菌性腹泻时，就不宜再生吃蒜苗了。此类患者若生吃蒜苗会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而加重病情。此外，服药期间最好不要吃蒜苗。
