1、鸡清洗干净，在生姜水中飞水，洗净血水和杂质。
2、土豆清洗干净，切小块备用。
3、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2到3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分，剪成2到3厘米长小段。
4、将童子鸡、土豆放入炖盅内，加入清水和料酒，隔水炖120分钟。
5、加入处理后的竹荪，继续炖60分钟。
6、倒入枸杞子，加盐调味后5分钟即可食用。
