1、颜色：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长得好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分没法跟自然生长的应季蔬菜比，因此买绿叶菜要挑深色。
2、气味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或者使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
3、是否干净：市场上带泥的萝卜、藕看起来新鲜，但可能藏有细菌。不过购买时就洗干净的菜也会有些细菌残留，要注意清洗。
