辅料:荞麦面150克,面粉150克,土豆1个,干香菇3朵。
调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒少许,料酒适量,白糖适量,水适量。
地锅鸡的做法:1、鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP,剁成块,香菇和土豆切块备用。
2、热锅入油,油要多一点,这样才香3、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味地锅鸡。
3、然后放入鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐调味。
4、炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后6、倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖地锅鸡。
5、和面。不用发酵粉,做死面饼就可以的。和好的面,干湿度要合适,以不沾手为宜地锅鸡。
6、后分成若干个小剂子。
7、用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼。
8、把薄饼,依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里。
9、盖上锅盖,中小火炖10分钟,饼熟了就可以了。