炸小虾米的方法：
1、小虾去须和头部坚硬的部位，洗净；
2、加入料酒，姜丝，盐，淀粉，抓匀后腌制十分钟；
3、锅中烧热油，放入虾，炸制，变色后翻面继续炸；
4、炸至虾变得很轻，飘起时捞出，放入笊笠中晾凉；
5、再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸至飘起捞出即可。
