卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。卵磷脂能保护肝脏和心脏,清洁血管,调整血糖。卵磷脂有益于大脑和神经的发育,并且可以养颜润肤,延缓衰老,调剂心理。