凉粉调料搭配方法:
1、辣椒油的调制:
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,用容器盛出,稍等油温降下,放入生辣椒面到油里;
2、蒜泥调制:
大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释;
3、芥末调制:
在芥末中加入70到80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用;
4、芝麻酱调制:
将芝麻酱倒入碗内,放一点盐,再加一点酱油,然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70到80度的热开水搅均匀即可;
5、盐水调制:
开水放凉,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。