肉糜不要洗，因为肉糜是洗不起来的，去买新鲜的肉，洗干净，用绞肉器绞，也可以把肉馅放在屉布里，淋上水之后，用屉布包住肉馅把水挤出，多过几次就干净了，也可以加淘米水搅拌，沥干，用清水冲搅，不能用淘米水，加少量清水和肉末同煮，水开关火，能起到杀菌的作用，但鲜味会变淡。
