1、鸭子剁块，洗净，放入开水锅中煮3分钟，捞出，凉水冲洗，捞出滤干水份备用；
2、生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用；
3、放入姜丝同鸭一起翻炒，注意切勿放油；
4、鸭子一直翻炒至出油；
5、加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒；
6、放入酱油，蚝油，糖，醋继续翻炒；
7、倒去啤酒，开始焖制；
8、开始使用大火，水开之后，小火焖制；
9、大约焖制30分钟，期间注意观察，水快被收干时，加入适量的盐、切好的指天椒；
10、撒上葱花，上盘。
