在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。
流程:
1、花椒的采收时间及方法:花椒成熟时间一般是在9月--11月,果皮呈紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味,这是最适宜的采收时期,采收果实一般是用手摘或剪子剪。
2、处理:把采摘后的花椒叶子和树枝剪出,看到质量不合格的花椒要扔掉,保留质量合格的花椒集中晾晒半天到一天。
3、装入烘筛:然后装入烘筛送入烘房烘烤,花椒叠放厚度保持在3-4厘米,不要超出,否则容易烘干不均匀。
4、烘干:
(1)、控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后。
(2)、升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。
5、包装:连同托盘取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。
6、贮存:把烘干并装袋密封好的花椒放置阴凉处。