挑虾线时要把虾尾连接的虾线挑开，虾壳和尾部最后一个链接逢的位置。然后来到头部的到第二个链接逢的位置，在这个位置下牙签。下牙签时，可以插深一点，然后向上挑起，拉出虾线。虾线挑好了，挑出虾线后的牙签可以放在清水中涮一下，继续使用。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感。
