第一、 将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮,清洗干净,再准备葱、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兑汁,加入酱油、料酒、白糖、醋、盐。
第三、 锅中放入食用油,烧热后,将鲤鱼放入锅中,中火煎至两面呈金黄色。
第四、 将兑好的汁倒在鱼的身上,加入葱、姜、蒜、大料,再加入适量的水,没过鱼身。
第五、 大火煮开后,转中小火炖,等鱼熟透发软,汤汁所剩不多时,就可以出锅了。