小暑有吃饺子的习俗吗

作者:原创时间:2022-06-15
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小暑吃饺子吗 小暑有吃饺子的习俗吗

小暑有吃饺子习俗,因为小暑正值头伏时期,民间有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。

北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。

头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

二伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:

“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”

五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

小暑吃饺子好吃的陷推荐:

1、三鲜馅饺子

在北方,饺子馆点击率最高的莫属三鲜馅儿水饺了。北方的“三鲜”是那三鲜呢?“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜。肉,一定要用新鲜猪肉,不能冷冻过,这样的猪肉才够新鲜;菜一定要用韭菜,韭菜的独特口味和鲜美程度是其它蔬菜不能媲美的;海鲜,一般沿海城市会用新鲜的虾,现剥虾仁,但也有直接用虾米(又称海米)的。无论如何,这“三鲜”一样也不能少,看起来是猪肉韭菜饺子,其实不然,仅猪肉韭菜馅是无法与之媲鲜美的!

2、羊肉大葱饺子

谚语说:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。羊肉大葱饺子则是驱寒温补的最佳选择。羊肉和大葱的搭配,可谓是相得益彰,同属性温,补益的食材。大葱掩盖了羊肉的腥膻味,让羊肉更加鲜美,吸足了羊肉鲜美的大葱,散发着诱人的香味。这是一款你一定要尝试的饺子。有一些北方家庭在调羊肉馅的时候会拌入一些花椒水,不仅能去腥,还能使饺子更加鲜美多汁。

3、酸菜肉馅饺子

东北人爱吃酸菜,除了炖、炒,搭配五花肉做成饺子馅,风味独特,广受欢迎。洗净的酸菜挤去水份,一片压一片摆好先切成丝,再切碎丁。将切碎的酸菜用屉布攥去多余的水份,放入调好的肉馅里,顺着一个方向搅匀后,就可以包饺子了。酸菜肉馅的饺子鲜而不腻,如果普通饺子吃十个,酸菜饺子恨不得一下子吃掉15个。

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