养血补虚。芹菜含铁量较高，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。清热解读，去病强身。夏季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜有助于清热解读，去病强身。镇静安神。芹菜甘或芹菜素口服可卡缓解兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。减肥。芹菜是一种理想的绿色减肥食品。因为当嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予的能量。
