立夏这天重庆人要吃的食物

作者:原创时间:2022-06-15
文档

重庆立夏吃什么传统美食

一般南方地区会吃立夏蛋。

立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就开始煮“立夏蛋”了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。

除了吃蛋之外,还有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩线编织成蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是这天最快乐兴奋的事,拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢?“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

立夏蛋的做法:

原料:鸡蛋10个

配料:铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2、用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3、鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4、锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

5、锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。

6、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

7、放进料酒。

8、放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

9、加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。

10、放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。

11、鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

12、敲好的鸡蛋放进卤料锅中,

13、加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

14、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

注意:专家指出茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

吃立夏蛋注意事项:

1、不能多吃

平时在吃茶叶蛋的时候一定要注意茶叶蛋是不可以多吃的,虽然茶叶蛋确实很美味,其中的各类营养也比较充足,但是这种但是不能多吃的,如果吃太多的话会增加肠胃的消化负担,会影响到肠胃的正常消化,对自身的健康可能会造成不利的影响,所以大家一定要注意茶叶蛋是不可以过量食用的。

2、隔夜不能吃

我们如果喜欢吃茶叶蛋的话,那么尽量自己在家动手制作,而且要当天将其吃完,吃多少做多少,因为只有新鲜的茶叶蛋吃起来才能够确保营养健康。如果是隔夜的茶叶蛋,那么是不可以吃的,隔夜的茶叶蛋会产生一些有害健康的物质,尤其是会产生一些亚硝酸盐,一旦吃了隔夜的茶叶蛋,可能会造成腹泻腹痛的情况出现。

3、不能白酒同食

很多人在吃茶叶蛋的时候喜欢喝一些白酒,把茶叶蛋作为了下酒菜,这种做法是非常错误的,因为茶叶蛋和白酒是不能一起吃的,如果吃茶叶蛋的时候喝白酒的话,不仅会损害到自己的肠胃健康也会伤及到自己的肾脏,所以大家在平时一定要注意,茶叶蛋千万不要喝白酒同时食用,否则会严重影响到自己的健康状况。

显示全文
惊蛰吃梨的讲究 夏至节气的特征有哪些 春分是中国的传统节日吗 春分是几月几日前后 芒种有什么寓意 小满的时候吃什么食物 三伏天冬病夏治是什么意思 什么叫冬病夏治 三九天是指什么时候 三九天怎么算 立夏为什么挂蛋袋 春分节气有什么风俗 立春的谚语俗语歇后语 关于立春节气的歇后语和谚语 小暑到大暑是最热的时候吗 立夏有什么风俗 盘点立夏传统风俗习惯 六款大暑时节清补食谱 春分节气是什么来历 芒种美好寓意 重庆立夏吃什么传统美食 小满特色的民俗活动盘点 今日小满要做什么 每年入伏的时间是如何计算的 怎样计算入伏日期 中伏是最热的时候吗 芒种节气的文化寓意 芒种代表人生的寓意 夏至养生谨记8要点 24节气之夏至养生要注意哪些 上新坟是立春之前还是之后 立春可以上坟吗 南方人立夏必备美食及寓意 夏至意味着什么意思 这六款饺子馅最适合三伏吃 小暑是初伏入伏第一天吗 今日惊蛰是几点 小满唯美古诗词鉴赏汇总 夏天为什么头伏饺子二伏面 小满吃什么食物养生