碗豆面粉怎么做好吃

作者:原创时间:2022-06-23
文档

豌豆面粉的做法:

食材:豌豆、香菜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油

制作方法:

1、将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮后,磨成粉,过箩筛出细面。

2、将豌豆面倒入盆中,兑入清水搅成浆,加盐。

3、上锅开火,注入水,待水温至四十摄氏度时,慢慢淋入豌豆浆,边淋边铲动锅底。

4、将锅巴翻出,防止糊底,直到稠浓。当锅与糊浆各占一半时,盛入瓦盆冷却凝固。

5、将凝固的浆糊翻扣在木板上,盖上湿纱布。

6、兑调料。将香菜洗净切细入碗。蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为蒜汁,其他调料分别各装一碗。

7、装碗。将凝结的豌豆浆糊切成薄条入碗。根据就餐者口味要求,用勺子将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

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