破壁机可以打奶油吗

作者:原创时间:2022-06-19
文档

破壁机不可以打奶油。用破壁机打蛋清很容易因为高温使蛋白质变性,当蛋清少的时候,蛋清会被打到杯壁上,不能跟着高速转动,空气也不容易进去,无法打发。

奶油打发方法技巧:

1、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

2、用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

4、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

显示全文
有关失败与成功的名言 狼牙土豆炸前用盐水泡吗 红豆薏米芡实茶的做法 洋酒放久了可以喝吗 出口信用保险是什么意思 我国有七大方言区是指 枪炮侯敬礼哪一集 人的成功的高度取决于什么 自制泡菜可以存放多久 28cm的锅有多大 第一个字是厉的四字词语 观音菩萨具体是掌管什么的 养天地正气下一句是什么 南派三叔有什么小说 有哪些有趣的地名 秋葵苦是什么原因 小白怎么画 安顺美食 商服有二手房交易税吗 如何清洗白帆布鞋更干净 君子雷为什么叫雷阿伦呀 牛仔裤怎么搭配卫衣 中秋短信祝福语老师 沉着冷静的名言 非洲灰鹦鹉寿命 金灿灿代表什么动物 混凝土又叫砼吗 怎样判断一个分子有无极性 如何让ubuntu引导双系统 卫生间太暗怎么办 山什么地什么 怎么自学考证 电脑中的来宾账户指的是什么 碳纤是做什么的 土壤的比重一般多少 社会保障卡是哪里发的 红辣椒酱如何腌制 光大信用卡为什么不提额 平衡车充电器坏了怎么给他充电 为什么西红柿放盐会甜