方块肉上色应该冷锅冷油下冰糖，用小火炒出糖色给肉皮上色，肉皮通透红亮后，可放入几滴生抽加重肉皮的色度。在冷油中加入冰糖慢慢上色，这是最正宗的技巧。建议千万别用老抽上色，会让肉皮发黑，而且也不光亮透明，完全没有看相。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
