原料：牛奶500毫升、白糖、蛋清。
步骤：
锅中加入牛奶与白糖，并搅拌均匀，之后小火加热。牛奶加热之后，待白糖溶解之时立即关火。将奶液放入碗内，静置冷却。待奶液表面形成薄奶脂凝之后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起，将碗倾斜，使奶皮之下奶液进入另一容器。将奶皮留于碗底。将蛋清放入容器，沿同一方向高速搅拌，至蛋清呈乳白色胶状即可。加入奶液并搅拌均匀。之后过滤，去除杂质与其表面气泡。放入蒸锅，10分钟后即可。至此双皮奶制作完成。
