首先用刀把顶部削掉一点，把三角形那块削干净。然后把椰子倒过来，三角尖没有了，椰子倒过来可以平放。然后用小刀把顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的小孔为止。用小刀轻轻叩下椰子壳上的孔，这里是椰子最脆弱的部分，很容易就打开了。
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
