脂肪不属于内环境的，因为生理学上将围绕在多细胞生物体内细胞周围的体液，即细胞外液，称为机体的内环境；内环境是细胞生活与活动的地方；而脂肪不属于，所以不是内环境。
脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5（OOCR）3
