如果是生的海蛎子，那么一定要保存剥时的汁液，和海蛎子肉一起冷冻（按照一次的量分装），吃的时候拿出来常温自然解冻就可以了。
如果数量较少，并且两三天内就会吃掉，那么可以和原浆一起放在容器里，盖上保鲜膜，放冷藏室保鲜就可以了。
如果是熟的海蛎子剥出来的肉，那么也尽量要保留壳里的汁液，一起放在冷藏室，最好两天内吃完。熟的海蛎子冷冻后的味道不是很好，解冻彻底后再进行烹调。海蛎子烹调过程中要注意时间不能过长，否则肉容易变老。剥肉到吃的过程尽量不要用水冲洗，否则鲜味就会变淡。
