茄子不宜放冰箱冷藏。
原因如下:
茄子最适储存温度:胭脂茄7至10度,长茄13至15度 ;相对湿度:百分之90至95RH。 在10度以下,茄子易发生冷害现象。茄子的冷害现象乃表现出现斑点及铜黄色,进而扩大,果皮紫色消失,并呈凹点,种子及维管束黑变。冰箱里冷藏室的温度一般为4度至6度左右,温度高时,湿度也高,呼吸量大,果肉内部成份损失多且易腐坏,因此不宜冰箱冷冻或者冰箱冷藏储存。