东北人吃的紫色饭是什么米

作者:原创时间:2022-06-22
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紫米。

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南陕西等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。

它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,又糯,民间作为补品,有“紫糯米”或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

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