谁知道怎么煮牛肉才不会硬谢谢

作者:原创时间:2022-06-22
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方法:

1、煮炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要晚放,水要一次加足。

4、在炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5、在炖肉的过程中可以加些酒或者醋炖牛肉,能使肉更软嫩。

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