1、发芽出土期。自种子萌发至两片子叶展开，真叶显露。在25摄氏度适温下需5至6天；
2、幼苗期。真叶显露至第1叶环形成。在适温22摄氏度左右时需要20至30天，在较高温度条件下生长较快；
3、莲座期。第1叶环至第2叶环形成。因品种不同，每一叶环的叶数不同，一般为10片左右。在室温条件下需30至40天；
4、产品器官形成期。在长出2至3个叶环后进入产品器官形成期，开始生长叶球。此期约需30至60天；
5、开花结实期。经过第1年冬季的低温条件后，在第2年的春季经过长日照条件，便抽薹开花结实。
