海南蜜菠萝要泡盐水，泡盐水是因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激，食盐水能破坏这种酶。除此之外，把菠萝泡在盐水里，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。
