鸭蛋的蛋清中含有一种被称之为抗生物素的物质，而这样的物质会影响到人体对鸭蛋黄的营养吸收。因此不建议生吃鸭蛋。而当鸭蛋煮熟之后，其不仅能够消除鸭蛋清中的抗生物素，而且还能够避免影响到对蛋黄营养的吸收。因此，从健康以及科学的角度分析，生吃鸭蛋是没有好处的。
