材料：鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒。
制作步骤：
1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时；
2、锅里放油，直接加糖，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色；
3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色；
4、然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒；
5、加入麻椒和辣椒，再翻炒；
6、最后加入适量的老汤，加盐，中火煮熟，大火收汤即可。
