黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”所以，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
