炸烹茄条
主料,嫩茄子300克。配料,尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克。调料,碘盐5克、味精3克、酱油5克、白糖20克、醋10克、葱、姜、蒜各3克、香菜3克。
制作
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2、葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切丝,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,,倒出沥油。