电饭锅蛋糕可以用冰糖，冰糖能够很好提升蛋糕的甜度，但是不能够将冰糖放入太多，容易导致蛋糕的口感下降，甚至是在烤着蛋糕的时候容易影响到蛋糕的成型。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
