大豆油怎么榨

作者:原创时间:2022-06-18
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大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

煮豆:选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出;发酶:将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上,并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶,时间1到2天;洗酶:将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌;浸泡:将洗净后的山黄豆每次加入1之5倍的热水,反复漫泡多次;熬油:将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内,先用大火煮沸,再用小火慢慢熬制,直到浸泡液成稠状为止,这样就可制成豆油。

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