如何解剖鱼

作者:原创时间:2022-06-18
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1、给鱼刮鳞,把鱼平着横放在砧板上,左手按住鱼,右手拿刮鳞刀,逆向刮鳞,把鱼鳞刮干净;

2、给鱼开腔,把鱼平着竖放在站板上,左手按住鱼身,鱼肚子向右边,右手握刀把鱼腹切开,注意不要对着鱼肚中间线下刀,这样会遇到鱼鳍骨,要偏过一点下刀;

3、把鱼内脏都掏出来,丢掉,注意不要用太大力气,以免把鱼胆弄破;

4、在鱼头两侧是鱼鳃,用剪刀把鱼鳃的两头剪断,用手拽出鱼鳃丢掉;

5、用水把鱼线干净。

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