黄桃甜度一般10度左右，而甜度又称比甜度，是一个相对值，通常以蔗糖（非还原糖）作为基准物，一般以10%，或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。且甜味是糖的重要性质，甜味的强弱用甜度来表示，糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关，糖的α型与β型也影响糖的甜度，不同种类的糖混合时，对其甜度有协同增效作用。
